Глицерин в десертах

[Akuama]

Кто использует глицерин в кондитерских изделиях, поделитесь опытом. Интересует влияние на мягкость и срок хранения.

[Neyahto]

Мы используем пищевой глицерин в производстве десертов и начинок. Закупаем его через компанию МилТекс, так как там четко объясняют назначение и дозировки. Во время выбора ингредиента мы подробно изучали информацию на https://miltecs.ru/ и сравнивали варианты. После внедрения изделия дольше остаются мягкими и не заветриваются. Это особенно важно для продукции с длительной логистикой, в итоге глицерин стал постоянной частью рецептуры.